Ora, bolinhas!!!

 

Não, elas não são saudáveis. Não são diet, light, e bem possivelmente provocam cáries. 

Mas preciso confessar. 
Sou alucinada por bolinhas de queijo - e, como tudo nessa vida é herança genética, minha filha também é.

Obviamente, não dá pra se viver só de frituras... Mas resolvi compartihar essa receita simples e relativamente rápida para os lanches em casa com amiguinhos! Afinal, se é para comer tranqueirinhas, que sejam totalmente home made, com ingredientes fresquinhos e um óleo que você conhece a procedência...

Ah, sim...

Quando meu irmão era criança, tinha o hábito de pedir à nossa avó que fizesse coxinhas de frango. Sempre reclamávamos do exagero, e ela respondia que "não dá pra fazer pouca coxinha"...

As avós SEMPRE têm razão. 

Também não dá pra fazer pouca bolinha de queijo. A não ser que seu talento seja comparável ao meu, e suas bolinhas saiam tão ogras quanto as minhas... :p

 

Bolinhas de queijo "from scratch"

 

Ingredientes 

 

Para a massa:

80 g de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de leite

sal e pimenta a gosto (coloquei também cebola em flocos; deu um saborzinho especial!)

queijo minas em cubinhos

 

Para empanar:

farinha de trigo

2 ovos batidos

farinha de rosca ou panko

 

Óleo para fritar (usei óleo de milho)

 

 

Modo de preparo

 

* A primeira coisa a fazer é a massa. 

Derreta a manteiga em fogo brando. Foi nesse momento que 

adicionei o sal e a cebola em flocos. 

Acrescente a farinha de trigo e mexa bastante; quanto menos

"gominhos" se formarem, melhor. 
Aos poucos, adicione o leite e vá mexendo sem parar. Quando

a massa desgrudar totalmente da panela, desligue o fogo e deixe

esfriar. Tem gente que, nessa hora, mistura queijo parmesão

ralado ou salsinha - mas eu não tinha nada disso na despensa.

A massa vai ficar parecida com a da foto. Ah, sim... Please, não

reparem na panela velha!!! :(  

 

 

 

 

 

 

 

 

* Depois, vem a parte mais chatinha. Tão grudenta que nem tem fotos.

Pegue um pouquinho da massa, coloque um cubinho de queijo e modele

bolinhas, como brigadeiros mesmo. Passe na farinha de trigo, depois

no ovo e, por último, na farinha de rosca ou panko. Por aqui, usamos

panko - fica bem crocante e sequinho!

Deixe as bolinhas "descansarem" um pouco antes de fritar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Na hora da fritura, dois segredos: óleo pelando e imersão! Frite até

que fiquem dourados, e deixe escorrerem em papel absorvente.

Não, o guardanapo xadrez não foi pra foto ficar mais chique.

Só descobri quando estava moldando as bolinhas que o papel toalha

acabou.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Deixe esfriar um pouquinho e sirva!!! 
Divirta-se vendo as crianças rirem do queijo puxa-puxa - aqui

em casa, esse momento rende lindas gargalhadas!!!

 

 

 

 

 

 

Dizem que rende 40 bolinhas.
Por aqui, minhas ogras - sem miséria de queijo - foram 20. 

Quem fizer, me conta quantas surgiram!!!!!

 

por Clau Nicolau - 19 de abril de 2014